ډیپپټایډز

L-α-dipeptides (dipeptides) د پروټین او امینو اسیدونو په څیر تقریبا مطالعه شوي ندي.لومړنۍ څیړنه د L-aspartyl-L-phenylalanine methylester (aspartame) او Ala-Gln (Lalanyl-L-glutamine) په اړه ترسره شوې ځکه چې دوی په مشهور سوداګریزو محصولاتو کې کارول کیږي.د دې حقیقت سربیره، یو بل دلیل چې ډیری ډیپپټایډونه په بشپړه توګه نه دي مطالعه شوي ځکه چې د ډیپپټایډ تولید د تولید اغیزمن پروسې نلري، حتی که څه هم ډیری کیمیاوي او کیموینزیماتیک میتودونه راپور شوي.

کارنوسین - د ډیپپټایډ مثال
تر دې وروستیو پورې، د ډیپپټایډ ترکیب لپاره نوي میتودونه رامینځته شوي چې د دې لپاره ډیپپټایډونه د تخمر پروسې له لارې تولید کیږي.ځینې ​​​​ډیپپټایډونه ځانګړي فزیولوژیکي وړتیاوې لري، دوی ته اجازه ورکوي چې د ساینسي څیړنو په بیلابیلو برخو کې د ډیپپټایډ غوښتنلیکونه ګړندي کړي.L-α-dipeptides د دوو امینو اسیدونو خورا پیچلي پیپټایډ بانډ څخه جوړ شوي دي، مګر بیا هم دوی د تولید د لګښت اغیزمنو پروسو د نشتوالي له امله په اسانۍ سره شتون نلري.په هرصورت، ډیپپټایډونه خورا په زړه پورې دندې لري، او د دوی شاوخوا ساینسي معلومات مخ په زیاتیدو دي.دا ډیری څیړونکي پریږدي چې د ډیپپټایډ تولید ډیر اغیزمن او ارزانه پروسې رامینځته کړي.کله چې دا ساحه په بشپړه توګه مطالعه شي، نو اټکل کیږي چې موږ کولی شو د دې په اړه ډیر څه زده کړو چې پیپټایډونه واقعیا څومره ارزښت لري.

Dipeptides دوه اساسي دندې لري، کوم چې دا دي:
1. د امینو اسیدونو څخه مشتق
2. پخپله ډیپپټایډ

د امینو اسیدونو د مشتق په توګه، ډیپپټایډونه، د دوی امینو اسیدونو سره یوځای مختلف فزیو کیمیکل ځانګړتیاوې لري، مګر دوی معمولا ورته فزیولوژیکي اغیزې شریکوي.دا ځکه چې ډیپپټایډونه په ژوندیو موجوداتو کې په جلا امینو اسیدونو کې تخریب کیږي، کوم چې مختلف فزیکو کیمیکل ځانګړتیاوې لري.د مثال په توګه، L-glutamine (Gln) د تودوخې لیبل دی، پداسې حال کې چې اله-ګین (L-alanyl-L-glutamine) د تودوخې زغم دی.

د ډیپپټایډ کیمیاوي ترکیب په لاندې ډول پیښیږي:
1. ټول فعال ډیپپټایډ ګروپونه خوندي دي (پرته له هغه چې د امینو اسیدونو پیپټایډ بانډ رامینځته کولو کې دخیل دي).
2. د وړیا کاربوکسیل ګروپ خوندي امینو اسید فعال کیږي.
3. فعال امینو اسید د نورو خوندي امینو اسیدونو سره تعامل کوي.
4. هغه محافظتي ګروپونه چې د ډیپټایډ په مینځ کې شتون لري له مینځه وړل کیږي.